Eurovision 2007
Nel 2007 la Serbia partecipò all’Eurovision Song Contest con “Molitva”, cantata da Marija Šerifović. Fu un momento storico perché era la prima partecipazione della Serbia come Paese indipendente, dopo la separazione dal Montenegro. La canzone, una ballata intensa e molto emotiva cantata in serbo, vinse la competizione a Helsinki, ottenendo grande successo grazie alla forza vocale dell’artista e all’atmosfera drammatica del brano.
Ricetta
La pljeskavica è una vera delizia serba, ideale per un pranzo informale o una grigliata con amici. Si tratta di un hamburger speziato, fatto con carne macinata di manzo e maiale, condito con aglio, paprika e pepe. Si cuoce sulla brace fino a diventare succoso e profumato. Spesso si serve con ajvar, cipolle crude e pane pita. Facile da preparare e super gustosa, la pljeskavica è un must se vuoi provare un sapore autentico della Serbia!
Ecco la ricetta tradizionale della Pljeskavica serba per 4 persone.
Ingredienti
Per la carne
- 400 g di carne macinata di manzo
- 300 g di carne macinata di maiale
- 100 g di carne macinata di agnello (facoltativa, ma tradizionale)
- 1 cipolla media tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- ½ cucchiaino di paprika piccante (facoltativa)
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di acqua frizzante (facoltativa, per una consistenza più morbida)
- 1 cucchiaio di olio di semi
Per servire
- 4 panini tipo pita o somun (facoltativi)
- Ajvar (salsa di peperoni)
- Cipolla cruda affettata finemente
- Kajmak (oppure formaggio fresco spalmabile, se non disponibile)
- Insalata di pomodori
Preparazione
1. Preparare l’impasto
- In una ciotola unisci le carni macinate.
- Aggiungi cipolla, aglio, paprika, sale, pepe, olio e acqua frizzante.
- Impasta energicamente con le mani per 5-10 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
- Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio tutta la notte).
2. Formare le pljeskavice
- Dividi l’impasto in 4 porzioni uguali.
- Forma dei dischi larghi circa 12-15 cm e spessi 1-1,5 cm.
- Premi leggermente il centro con le dita per favorire una cottura uniforme.
3. Cottura
Scalda molto bene una griglia, una bistecchiera o una padella in ghisa.
Cuoci le pljeskavice per 5-6 minuti per lato, senza schiacciarle durante la cottura, fino a quando saranno ben dorate all’esterno e cotte all’interno.
4. Servizio
Servi la pljeskavica ben calda:
- nel somun o in una pita leggermente tostata;
- con abbondante cipolla cruda;
- accompagnata da ajvar e kajmak;
- con un’insalata di pomodori o un’insalata mista.
Consigli
- Per un sapore autentico, usa carne con un contenuto di grasso del 20-25%: mantiene la pljeskavica succosa.
- Il riposo dell’impasto è importante perché permette ai sapori di amalgamarsi e rende la carne più compatta.
- Una variante molto diffusa è la Pljeskavica punjena, farcita con kajmak o formaggio che fonde (come un formaggio tipo caciocavallo o scamorza) prima della cottura.
